从某个方面看,餐饮需求多样多变,有业内人士指出,餐饮企业要据自身条件要求,顺餐饮市场发展趋势,选择适当影响方法,才可“吃的开”。
稳速增长,市场规模持续扩大
目前地方网红店经常会看到排长队的场景,可在许多实体店经营不景气,餐饮业却保持稳定增长态势,有相关数据,2019年1UI额-4月份,全国产业收入达13925亿元,同比增长9.3%;限额以上单位餐饮收入2921亿元,同比增长7.1%。前4月,全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.8%。
中国餐饮市场保持稳定增长
近几年餐饮业一直保持增长发展态势,餐饮业扩大,逐渐成为国内消费重要力量。
据灵核网餐饮行业调研分析,数据显示,2016年我国餐饮收入将近358亿元,同比增长10.8%,2015-2018年,我国餐饮行业收入逐渐上升,2017年餐饮收入39644亿元,同比增长10.7%,2018年餐饮收入规模首次超过4万亿元,比2017年增长9.5%.5%
中国餐饮市场保持稳定增长
2015-2018年中国餐饮行业规模现状分析
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事实上,中国的食品餐饮市场还有巨大发展空间。中国烹饪协会预计,今年餐饮业将处于合理发展区间内,保持稳定发展态势,继续发挥促进经济稳定健康发展的重要作用。另外,在互联网、物流冷链技术的推动下,餐饮企业通过餐饮门店销售+零售,线上线下结合,为企业带来新的增长点。
相关机构也预测,2019年中国餐饮收入将达48620亿元,2023年中国餐饮收入将突破7万亿元,达到了71670亿元,2019年至2023年均复合增长率约为10.19%。
新零售成发展趋势
互联网时代的崛起,对传统零售行业产生了巨大的冲击,但是在互联网产业的强大攻势下,餐饮行业不但没有被打败,还借助互联网越做越大。经过几年的发展,在线餐饮外卖覆盖率越来越高,新零售成餐饮行业发展的趋势。
相关数据显示,外卖成为推动餐饮很重要的一个动力。2018年互联网餐饮市场规模同比增长112.5%,订单量同比增长近200%,饿了么APP季活用户数同比增长72.5%,领先竞争对手20%,口碑所在的到店市场交易同比增长31%。
中国饭店协会发布的“2018中国美食百强榜”显示,零售化对餐饮收入有着突出贡献。一批餐饮企业加强名菜名点的工业化,通过餐饮门店销售+零售,线上线下结合,为企业带来新的增长点。
《2019互联网餐饮外卖市场年度综合分析》明确指出,得益于口碑饿了么与阿里生态融合后推动的新零售与数字化赋能,整个本地生活服务行业从传统粗暴的流量收割中及时转身,开始又一轮的强劲增长。
此外,随着餐饮业逐渐特色化,快时尚化,极致化,健康化及潮流化追求新奇性及互动性与提杨晓新生代消费群体成为现代消费市场主力军,通过门店视觉设计、菜品设计、器具选用、互动设计等方面为消费者打造沉浸式场景,提高消费者体验参与感的餐厅越来越多。
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