我是小小发酵师，作为市场经济的主体，企业总是要以市场为导向做出产销决策获得企业利润的最大化的，产品和服务要迎合消费者和用户的需求，取得市场认同后方能塑造品牌和占据市场分额，这本身并没有什么问题。

　　但是这样的市场判断前提是建立在“经济人”基础上的，即市场参与主体的个人是理性和自律的，消费者以追求自己利益最大化为目标，通过约束自己的选择和喜好来规范企业的市场行为，这本是一种不错的市场自我调节机制，是一种双赢。

　　可是随着市场经济的进程加快，专业分工和跨界程度的双向深化发展，市场和产品种类、功能以及其营销传播手段越来越复杂，消费者面对一个空前繁杂的市场措手不及。特别是随着行为经济学的兴起，对“经济人”的假设前提形成了极大的挑战。行为经济学认为，人是情绪化的动物，经常受到心里暗示诱导和外在环境的影响，做出非理性的决策和选择，特别是在面对专业化和知识受限度较高的产品时，这一点尤其突出，这时候做好市场引导和消费者的培育就更加重要了，因此这时候迎合市场需求就是一个伪命题和过于超前的概念。

　　茶行业就是鲜明的例子，是需要市场引导和培育的，而一味迎合市场需求忽视这方面的企业则比比皆是!

　　首推的冤大头就是铁观音，铁观音本来是温和的、绿叶红镶边和浓香型的发酵茶，发酵程度有高有低，在推向全国市场特别是北方的时候，为了迎合更具市场统治力的绿茶思维而不断的“绿茶化”，发酵度越来越轻，绿叶红镶边逐渐消失，香气由浓香型向清香型转变，汤色由金黄向黄绿甚至嫩绿转变，当然不得不承认的是这种短平快的直接暴力的方法取得了很大的成功，铁观音一时风靡全国。可是随着消费者的辨识能力和消费意识的提高，追求正宗的观音韵和浓香特点的茶友越来越多，而不伦不类的清香型铁观音被抛弃毫无疑问就在情理之中了，而这样的转变和阵痛却对铁观音的市场打击无疑是巨大的，真是辛辛苦苦三十年，一夜回到了解放前!

　　普洱茶又何尝不是，迎合投资炒作自是不用细说，此外最明显的莫过于茉莉饼了，压饼的大叶种茉莉花茶，把普洱茶推出去，又迎合了北方人嗜好花茶的习惯，看似左右逢源，实则两头受气，北方人瞧着别扭，南方人又不待见，最后铩羽而归，毫无疑问是一败笔;又如为了适应北方人小清新的味蕾，很多的普洱茶企业在北上时，主推易武、昔归和冰岛等茶质较为柔和的茶叶，逐渐导致普洱茶给了北方人这种刻板单一的印象，往往在他们接触过更为正统和重口味的普洱茶后，又质疑那些小清新的伪劣，令这些北上的企业非常苦恼，很多的北方店主也反映了这种普遍存在的情况，若长此以往对普洱茶的发展是相当不利的!所以，“市场永远是对的”这句话要重新看待，坚持自我，展开对市场的拓展培育和对消费者的教育是应该付诸行动的。从修正后的市场需求理论中我们也可以得出相似的结论：市场需求是有效的理性需求，不是认知偏差的短暂性需求，市场要迎合的是前者，满足后者只会导致混乱无序的市场行为，更会加剧市场发生系统性和全局性危机的可能，这句话可能才是真正的一语中的了!更多最新数据分析、市场分析报告、市场调研、行业分析请访问灵核网《2015-2020年中国茶叶市场研究及投资预测分析报告》。