受经济状况持续低迷的影响，西班牙餐饮业商户大多惨淡经营。不过，有个名为“100 montaditos”(意为100种与面包搭配的点心)的连锁餐饮酒吧，却在此时期迅速扩张，2013年初至今就新开了70家分店，目前还在以平均每周一家的速度增长。除西班牙外，“100 montaditos”还打入了美国、墨西哥等市场，国外分店已达22家。
企业界有一句名言：没有淡季的市场，只有淡季的思想。“100 montaditos”的逆势扩张即印证了这一点。它的成功，关键在于根据市场变化不断创新，调整发展模式。
创新是企业生存与发展的灵魂。企业创新分为很多种，比如产品创新、市场创新、营销创新、管理创新等。“100 montaditos”的成功首先是产品的创新。传统酒吧提供的快餐常使人联想到“垃圾食品”，而“100 montaditos”打破传统，提供更健康的饮食。此外，酒吧店面的设计参考典型的西班牙南部酒吧式样，令食客感到熟悉并放松。
“100 montaditos”在企业发展策略上也进行了创新。面对美式快餐店的强势地位，从一开始就推出低价加盟政策，以扩大规模来树立较高的品牌知名度。此外，“100 montaditos”以高性价比著称，在经济不景气的情况下“降价不降质”。2008年，“100 montaditos”推出促销手段，在某个特定时间段，除了沙拉外所有产品一律1欧元，顿时引爆了西班牙快餐市场。
美国管理学家彼得·德鲁克指出，创新是企业家的工具，是利用变化作为开创新的实业和服务机会的手段。对于有眼光的企业家来说，危机就是一种变化，可以创造机会。在西班牙，这种“变危为机”的故事不只发生在“100 montaditos”身上，服装企业印第迪克集团(INDITEX)、超市集团梅尔卡多纳等，都是创新思维的受益者。
倚靠创新渡过危机并谋求发展，已是西班牙各界的共识。西班牙地方政府、非政府组织和基金会，都推出了鼓励和支持创新的项目，比如提供专项基金、举行研讨会、提供创新咨询等。这些项目往往与创业支持计划共同推出，意在帮助人们在创业伊始就重视创新、勇于创新。在经济危机的阴霾迟迟不散时，鼓励创新的精神，成为照亮西班牙经济的一缕阳光、一抹亮色。
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