饮料市场竞争激烈，对于饮料内含健康消费者越来重视，对于饮料市场不断变化，对于饮料富含营养市场越来多样化，其中包括功能性饮料。灵核网市场研究院针对饮料市场分析。

　　功能饮料品牌如：红牛，嗨棒能量、C牛氨基酸，魔爪维生等，功能饮料包括维生素、氨基酸、牛磺酸、瓜拉纳等细分品种,一批国内外品牌表现抢眼。

　　植物水开始展现光芒

　　近年来出现的桦树液水、芦荟水、仙人水就是其中代表。用植物汁提取作为饮料，

　　以芦荟水为例,据检测,芦荟中含有聚糖的水合产物甘糖露、葡萄酸、少量糖醛酸和钙等;另外,还有少量水合蛋白酶、蛋白质、荷尔蒙、生物激素、维生素、矿物质等微量成份。因此,芦荟具有美容功能。

　　除芦荟水之外,后起之秀正在蓄势,比如仙人水。仙人水的潜在来源是仙人球,它是食用仙人掌的一种,在国外大有替代芦荟汁的趋势。

　　类似于这样的植物水,往往还兼具保健功能。比如仙人水就比较适用于糖尿病患者,有助于抗高胆固醇,还可以缓解宿醉。目前,仙人水正从国外向国内覆盖。

　　植物蛋白饮料稳定发展

　　用一种元素来代替动物蛋白质同时也是消费者一种期待产品。自2000年以来,植物蛋白饮料一路稳步发展,在宴席、聚会等场所显露锋芒,涌现出一批强势品牌。

　　花生奶、椰子汁、豆奶,大有问鼎牛奶市场的趋势。相比动物蛋白,消费者对增加植物蛋白质摄入量表现出更强的兴趣。因为植物蛋白胆固醇较低,比动物蛋白更健康。在国内,银鹭、椰树、唯怡等厂商各据一方,表现突出。

　　异味饮料让人惊叹和流连

　　饮料市场近年来也在出现这样的重口趋势,比如辣味、酸味饮料。辣味饮料含有辛辣成分,很受年轻一代的喜欢。例如,果汁饮料就可以使用加上辣椒粉、辣椒提取物或者姜汁,这和吃菜是一个原理。另外,类似于醋饮这样的产品在局部地区也非常流行。

　　非浓缩还原(NFC)饮料

　　我国市场上果蔬汁大多是用浓缩果蔬汁复原而成的,NFC果蔬汁的比率很少,仅占声称为“100%果蔬汁”的2%左右。

　　“非浓缩还原汁”,是将新鲜原果清洗后压榨出果汁,经瞬间杀菌后直接罐装(不经过浓缩及复原),完全保留了水果原有的新鲜风味。

　　在欧美,NFC果蔬汁30年来一直保持着快速增长,总量已占到果蔬汁市场的60%。而在欧盟,NFC果蔬汁产品已占到果蔬汁市场的30%。

　　在我国,现阶段的NFC果蔬汁主要以巴氏杀菌为主生产,而欧美多采用超高压技术(HPP)生产NFC果蔬汁。

　　近几年来,我国超高压果蔬汁生产应用也已开始起步,未来采用超高压技术生产的NFC果蔬汁市场空间必将越来越大。