(1)名优品牌拥有较高品牌忠诚度
对黄酒生产企业而言,品牌是最重要的因素。黄酒传统消费区域的消费者具有较强的品牌意识。由于名优品牌包含着历史、人文底蕴,同时代表了严格的食品质量控制水平,因此消费者对名优品牌的黄酒认可度较高。名优品牌对于黄酒的重要性促使行业外资本进入黄酒行业的方式主要是介入原有名优黄酒生产企业或买断名优黄酒生产企业部分产品,很少从零起步重新塑造新的品牌。
(2)专业、成熟的人才及工艺技术是生产的重要条件
大型黄酒生产企业产品系列齐全,生产工艺历经长期历史积淀。大型黄酒生产企业的黄酒生产虽已广泛采取机械化工艺,但是在包括原料选购、制曲、糖化发酵等关键环节仍然为人工操作,需要专业技术人员的个人判断和感官认知,而且个人判断和感官认知的专业水平对黄酒品质具有重要影响。而专业的操作人员需要长期的实际操作和理论学习才能胜任,以酒体设计师为例,除符合食品从业人员健康标准外,至少还需要经过五年的学习和实践才能独立担当酒体设计师工作。
同时,黄酒行业的很多生产设备需要各企业自行设计,即非标生产设备在企业中占有一定的比例。因此,需由经验与理论知识丰富的技术专家完成设备的设计、安装、调试及维护。
(3)良好的自然环境资源孕育优良品质
黄酒生产中的制曲、糖化发酵等环节需要适宜的气候、土壤和水资源条件,即所谓“酿好酒必有好水”,这要求黄酒生产企业处于良好的地理位置。随着人类社会活动范围加大,环境保护压力增加,目前适宜酿造高品质黄酒的自然资源呈现逐渐稀缺态势,构成了黄酒行业的进入障碍。
(4)黄酒生产企业需拥有较雄厚的资金实力
黄酒的生产周期较长:从浸米到对外销售,一般传统型黄酒需要近2 年时间,好品质黄酒需要5 年,高品质黄酒则需要10 年以上。较长的生产周期,一方面使企业在起步阶段很难盈利,另一方面也导致黄酒在贮藏期占用资金规模较大,对黄酒生产企业的资金实力提出了较高要求。
(5)限制外商投资控股
国家发改委和商务部于 2011 年联合发布的《外商投资产业指导目录(2011 年修订)》
将黄酒列入限制外商投资产业目录,要求“中方控股”。
陕煤集团榆林化学二期项目取
国家电投集团印发水、火、风
