据统计，中国冰淇淋的产量在10年间增长了16倍，2008年销售量更是达到了惊人的360万吨。中国冰淇淋市场发展迅猛，但因为其平均消费水平离发达国家仍相距甚远，因此其潜力仍十分巨大。

　　国外品牌看好中国软冰淇淋市场

　　泰而勒公司的工厂在美国，作为麦当劳、肯德基用冰淇淋机的供应商，冰淇淋设备在国内市场的真正发展是在2002之后，特别是近两年，以2008北京奥运会为一个转折点，奥运会前后，发展速度非常快。

　　而近几年，中国经济的快速发展，使消费市场具备了接受这些软冰淇淋的能力，还有一方面的原因是受国外饮食文化的影响。这就跟如今越来越多的年轻消费者喜欢西餐，喜欢比萨和咖啡是一个道理。还有一点是人们生活习惯的改变，冰淇淋的消费已不再单纯是为了防暑降温，而是休闲享受。

　　在这里特别强调一下麦当劳、肯德基这两个快餐品牌，可以说他们对中国软冰淇淋市场的成长功不可没，在好多人的意识里，提到软冰淇淋，就是麦当劳和肯德基的甜筒，他们对中国软式冰淇淋市场的影响是巨大和深远的。

　　对中国软冰淇淋市场的看好，当然不仅只有国外的品牌，据我了解，包括蒙牛、伊利、八喜在内的几大冰淇淋企业在软式冰淇淋行业都进行过或正在进行不同程度的尝试。

　　其实在国内的很多二线、三线城市都有一些成功的本土冰淇淋店或冷饮店品牌，因为当地的经营成本低，售价便宜，更能得到当地消费者的喜爱。尤其是在中国东北地区有冬天吃冰淇淋的习惯，所以东北的本土冰淇淋品牌更多。中国一线城市基本是国际品牌和国内大品牌冰淇淋企业的天下，当然随着国内经济的发展，这些国际冰淇淋品牌连锁也把目标瞄向了二三线城市。

　　消费需求向更深层次发展

　　价格要牵涉的问题是方方面面的，比如店面的费用，设备的费用，以DQ为例，专供DQ的冰淇淋机是价格不菲的，还有原料的费用，为保证产品的品质，这些企业大都采用的是高档的冰淇淋奶浆、果酱等原料，这些成本决定了他的售价必然不会太低。关键的一点是，这些品牌所定位的营销理念就是高品质，高享受，高价位。

　　从对国外情况的了解来看，我认为有两个方面是国内消费市场的发展方向。一是消费的大众化，目前软冰淇淋消费更多集中在追求时尚的年轻人群，而市场竞争的必然结果是，将会有越来越多的消费者习惯购买价格合理、口感不错的软冰淇淋。在国外，软冰淇淋作为日常甜品，消费量非常大。

　　再有一点，适合中国人口味，低脂健康的产品将会受到欢迎。这是一个消费需求递进的问题。如今，国内消费还处在一个尝试的阶段，随着消费需求的深入，消费者必然要求更适合国人口味的产品出现。而对健康食品的需求是大趋势，中国市场也必然向国外市场一样，强调冰淇淋的健康低脂。

　　我觉得这是个非常关键的问题。高品质冰淇淋的保证，一个是原料一个是冰淇淋设备。目前中高档的软冰淇淋产品大多用奶浆代替冰淇淋粉，一来操作简便，省去了用冰淇淋粉需要兑水搅拌的过程，二来，奶浆是经过灭菌和均质处理的，防止了冰淇淋粉在调配过程中的污染，做出的产品口感也更细腻。

　　冰淇淋的膨化率、成型、细腻程度、有没有冰渣等和设备有一定的关系。这些产品指标的达到和冰淇淋机的制冷量和制冷速度有关。高品质的冰淇淋机的制冷时间比较短、制冷温度低，保证了冰淇淋的细腻程度和良好的膨化率。

　　目前，国内冰淇淋大多数面对的是低端市场。尤其是这个行业缺乏一定的规范更造成一些劣质产品的泛滥，国内的冰淇淋在品质和售后服务方面和国外也存在着一定的差距，同时，一些国产大品牌的冰淇淋的品质越来越好。

　　可以预见，随着国内软冰淇淋市场的快速发展，对高端软冰淇淋的需求量会越来越大。