一、炒货食品市场状况的分析

 

据不完全统计，我国共有瓜子加工厂1000多家，主要集中在安徽、上海、山东、浙江等地，产值约300个亿销售额。目前全国瓜子市场的知名品牌主要有：“洽洽”、“正林”、“阿明”、“大好大”、“恒康”、“真心”、“小刘”、“傻子”、“九香”、“台丰”、“阿里山”、“天喔”、“金鸽”等。总的来看，我国瓜子行业市场集中度较高，前十一家主要品牌占有全国78%的市场份额。在产、销量300亿元中，仅安徽就占据其半壁江山，约180亿元；中国十大炒货品牌中，安徽占据四席，即“洽洽”、“真心”、“小刘”、“傻子”。除了洽洽、真心、小刘、傻子等年产计超过10万吨的国内外知名品牌企业外，安徽还拥有国泰、史义兴、大漠等数百家规模炒货企业，徽派瓜子产品在僵的地位举足轻重。

 

二、抗氧化剂需求分析

 

炒货食品不饱和脂肪含量较多，夏天一般2-3个月过氧化值超标，氧化后很容易产生很浓烈的哈味，对于长期流通的炒货食品，必须采取抗氧化剂进行处理，抗氧化应用技术需求非常迫切，通过恰当的抗化处理手段，能使产品的货架期延长至8-10个月，甚至更长时间。