目前餐饮市场上最大的一个成绩是：厨师“跳槽”频繁，许多酒店技术主干的流失率通常都在30%以上。近两年，受微观经济环境及政策影响，国际餐饮行业告别迅速增长时期，部分高端餐饮企业的生意更是呈现“断崖式”下跌。

　　餐饮o2o与高端餐饮绝对照的是，主打群众市场的疾速休闲餐饮却一枝独秀，行业开展非常喜人。据来自征询机构的调查显示，中国疾速休闲餐饮市场从2008年的45亿元增至去年的127亿元，年增长率达23%，将来仍将坚持此等增速，到2018年，市场规模可扩展至372亿元，占中国整个快餐市场的3.2%。

　　从2014年开端“小而美”渐渐，2015年更是开展火爆。店面积小、投资少、翻台率绝对提升，报答率比大店来得更快，即便出现成绩，在对运营思绪、商品停止调整时，也绝对容易，这些都是小店盛行的缘由。不只店面大小有变化，餐品款式、价位同时也在不时调整。

　　这时，单品成爲一个特征。呈现了一条鱼、一道菜或许一道甜品为主，再加一些辅佐餐品的特征单品店，而这些店往往都需求排队等候，由此可见人气的火爆。这种单品店运作复杂、无需大店面和豪华、人力成本低、运营难度小，但回报周期短，尤其在如今铺租、人工不断飙升的餐饮市场，不仅是一种小投入、大报答的投资手段。

　　进军资本市场，开展机遇和潜在机遇

　　随着人们对就餐环境、体验等方面的要求越来越高，餐饮市场的竞争，对品牌的竞争。知名连锁店开始运营技术、开展品牌价值、整合上下资源，融资扩张成了餐饮业减速开展的新形式。

　　其实，自2016年以来，已有红鼎豆捞、香草香草、歉收日等餐饮企业陆续登陆新三板，内蒙古小尾羊也于8月份提出请求新三板挂牌。相较主板，新三板在财务门槛和业务要求方面愈加宽松的挂牌条件是备受餐饮企业追捧的重要原因之一。