随着人们消费升级及对于食品方面包括健康、营养与功能、膳食等安全更加重视。对于消费需求的升级拉动高端需求明显，我国从2011年-2016年烘焙食品市场消费额年复合增长率约达12%。

　　随着85、90后年轻消费者个性化需求以及城市的生活快节奏，国内烘焙食品消费量增长较快，有数据显示，09年人均4公斤消费量到2017年人均增长到6.9公斤，

　　从烘焙产品结构占比分析，其中面包占比约达44.3、蛋糕占比16.6、饼干与其他烘焙食品占比39.1%

　　从消费量看2017年，国内烘焙食品消费量人均6.9公斤，我国与日本饮食习惯相似国家对比，烘焙食品日本消费量人均18.7公斤，远低于西方国家的人均消费量平均水平。我国烘焙食品市场还有一定发展潜力。

　　2014-2018年我国人均烘焙食品消费量

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