食品添加剂是一种现代食品加工生产中一种可以改善食品色香味等品质的。可以防腐及加工工艺需要添加的食品中的人工合成的物质或者天然物质。

　　目前国内食品添加家种类有23类，2千多品种，其中包括在包装袋或盒上件的香料、防腐剂、甜味剂、抗氧化家、着色剂、酸度调节剂、膨松剂、酶制剂、护色剂、增味剂、营养强化剂、增稠剂等等。

　　食品添加剂特征:是加入食品中的物质，一般不单独作为食品来食用，二人工合成物质，包括天然物质，三食品中加入目的为改善食品品质，在色香味、保鲜、防腐及加工工艺的需求。随着近几年食品行业多样化发展，市场呈逐年增长态势。

　　各类食品添加剂企业占比

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　　随着国内经济不断发展，我国食品安全法法律不断规范及完善，对于行业的审查经营管理日益规范，行业规模及产品集中度逐渐提高，据有关数据统计，国内食品添加剂有取得许可证的经营企业数量达3千多家，根据生产许可证类别则分：食品添加剂生产企业1623家，食用香精生产企业720多家，复配食品添加剂企业957家。

　　据灵动核心产业研究中心市场调研数据显示，2011年国内食品添加剂生产量为762万吨，762万吨，到2015年国内食品添加剂生产量超1000吨，2016年生产量超1100吨。

　　2010-2016年我国食品添加剂行业产量走势图

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　　我国是人口大国，虽则人口及国民经济水平的提升，人们收入以及支出的增加，对于食品需求的增长，促使国内实力派制造业营收的增长，有数显示，2011年国内食品制造业营收不足1.9万亿元，到2016年营收入增长至2.3万亿元，其中2017年同比略有下降，到2018年增长至2.4万亿元。