酶制剂是一种食品加工过程中的一种食品添加剂，酶制剂是指从生物提取具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过程中的各类化学反应，对食品改进的一种加工方法。

　　目前我国酶制剂种类有六种，包括木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制剂、精制果胶酶、β—葡萄糖酶等。酶制剂一般较为安全，主要来源于生物，可按生产需要适量使用。

　　酶制剂主要应用于医药及农业与轻功业与食品及能源、环境保护等应用领域。酶制剂属于高技术产业，特点用量较少，催化效率高，专一性较强，是其他相关行业的服务的工业。

　　目前国内酶制剂工业市场发展较快，种类较多，酶制剂制造技术越来越精，对于目前国内产品比较单调，与国外发达国家对比有一定差距，随着国外酶制剂发展，酶制剂种类纷纷，应用领域不断扩大，同时带动了国内酶制剂向多品种及高档次与高活力方向发展，促使国内酶制剂构成独立产业，在我国国民经济中占有重要地位。

　　目前国内酶制剂行业发展至今有半个多世纪，至今市场依然分散。

　　2017-2022年中国酶制剂市场规模及增速

　　数据来源：灵动核心整理

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