乳酸菌饮料是一种以乳为原料或者以乳制品为原料，经过乳酸菌发酵的乳液加入水或者糖，果汁及咖啡、植物提取液及酸味剂等用一种或者几种合成的饮料，乳酸菌饮料有杀菌型和未杀菌型。

　　乳酸菌饮料的类型包括活性乳酸菌饮料喝非活性乳酸菌饮料。

　　主要实验材料:鲜牛奶、海藻酸钠、瓜尔豆胶、白砂糖、阿斯巴甜、黄原胶、磷酸盐、柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸。

　　我国消费者健康意识的逐步提高，作为大众化营养保健食品的乳酸菌饮料势必成为更多的消费者的选择。

　　近几年随着人均对健康意识的加强，乳酸菌对人体健康益处作用越来越受重视，国内乳酸菌行业增速年均超20%增长发展，乳酸菌作为食品工业中的一种近几年发展较快，目前全球乳酸菌市场规模超400亿美元被称为“食品科技皇冠上的明珠”。

　　2014-2015年中国乳酸菌饮料细分区域生产分析

　　我国乳酸菌饮料行业产量区域集中度非常高，据了解，我国乳酸菌饮料产量主要集中在华北、华东、西北三大地区，产量分别占同期全国总产量的27.5%、26.2%、10.6%。

　　2010-2015年我国乳酸菌行业销售收入及增长对比

　　数据来源：国家统计局

　　未来，发酵乳仍将是乳酸菌食品的主体，同时乳酸菌粉、乳酸菌糖果、固体饮料、固体咀嚼片等终端产品逐渐占据市场份额。产品形式日趋多样化、产品定位日趋多元化。

　　中国乳酸菌饮料行业现状研究及市场区域占比与销售收入调研分析》》》》延伸阅读：中国乳酸菌饮料行业发展现状调研及市场规模预测分析